Laugenecken

Zubereitung:

• Wasser, Öl, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, auf 37 Grad 2 Minuten bei Stufe 2 erwärmen
• Mehl und Salz zufügen und 3 Minuten Teigstufe kneten
• Natron mit 1 Liter Wasser auf dem Herd aufkochen und beiseite stellen
• Blätterteig auspacken, ausrollen und an die Seite legen
• Zubereiteten Teig auf einer Teigunterlage auf etwa die gleiche Grösse vom Blätterteig ausrollen.
• Beide Teige übereinanderlegen und 1 x in der Mitte umklappen, also einmal zusammenfalten
• Diese Hälften noch einmal ausrollen und erneut zusammenklappen
• Diesen Vorgang, also falten und wieder ausrollen, wenigstens 6 x wiederholen
• Das Ausrollen wird hierbei immer schwieriger und der Teig immer kompakter
• Die Teigplatte sollte hinterher etwa eine Grösse von 25-30 x 25-30 cm haben
• Den Teig nun mit Hilfe des Nylonmessers in 4 Quadrate / Rechtecke teilen und jedes dieser Teile dann noch einmal halbieren oder in vier Teile teilen